イベントの際、絶食してることは考慮されますか？

はい。もちろん考慮されます。
飲食を伴うイベントもありますが、人によって事情が異なるかと思いますので、「必ず食事をしなければならない」ということはありません。体調や事情に合わせて自分のペースを守ることが大切だと考えています。
食事が伴うイベントで食事等を見合わせたい場合は、お申し込みの際に気軽にお伝え頂ければと思います。